佐野ラーメンの老舗 宝来軒

仕事で宇都宮・・・お昼はもちろん餃子です。（韮蕎麦とずいぶん迷ったんですけどね＾＾）
夕方７時すぎに鹿沼インターから東北自動車道へ。
間に合うか、佐野ラーメン！。

今回はビジュアルを意識して「太七の青ネギラーメン」の予定。何とか７時４０分に到着・・・
あれっ？定休日？それともスープが無くなったので閉店？真っ暗です。
やばいぞ、ラーメン難民になっちゃう（＞＜）。

とっさに思いついたのが佐野ラーメンの元祖的存在の「宝来軒」。
７時４５分、ラストオーダーぎりぎりセーフ。

佐野ラーメンの老舗中の老舗、宝来軒。
初代店主は大正時代、「えびす食堂」の中国人コックから「青竹打ち」の技術を学び、昭和５年にラーメン店を開いたそうです。
佐野ラーメンの特徴は何と言っても、青竹で打った多加水麺。
（麺をつくる際に小麦粉１００に対する水の比率を加水率といいます。加水率３０～３５％が一般的で、これを越えると多加水麺、下がると低加水麺です。加水率が低いとスープを吸収しやすいため延びやすく、加水率が高いほど柔らかく予め水分を含んでいるため延びにくいと言われています。決定的な違いは食感で、プルプルした中にモチモチ感があって柔らかいのが特徴。佐野ラーメンは４５～５０％）
ちょっと柔らかめに茹でられた麺はもっちもち。澄んだスープに良く合います。

ん～、なんとも、ココロ休まるお味＾＾。

行列の出来る人気店の安定しない味より、やっぱりこっちだなぁ。
３００店近くある佐野ラーメン店で迷ったら、お試し下さいませ。


宝来軒
栃木県佐野市浅沼町801-2
0283-22-2089
11:00～15:00(L.O.14:45)
16:00～20:00(L.O.19:45)
木曜定休